ジャガイモは皮のまま茹でて、皮を剥いて粗くつぶす。

玉葱はみじん切りし、サラダ油小さじ1で炒める。玉葱が透き通ったら、豚の挽肉を加えて更に炒める。

挽肉の色が変わったら、砂糖、みりん、酒、醤油を加え、水分が無くなるまで、炒める。最後に粗挽き黒胡椒を加える。

３を１に加えて、混ぜる。8等分にし、俵型に成形する。（この時、軟らかすぎて衣がつけ辛そうだと思ったら、冷蔵庫で20分くらい寝かせる。）

小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付け、大さじ1のサラダ油で、転がすように焼く。