北あかりは洗って芽を取り、水から10分茹でて1センチくらいの輪切りにします。

ナスは半分に切って格子状に切り込みを入れて乱切りし、水に浸してアクを抜きます。

フライパンにオリーブ油・みじん切りした玉ねぎ・にんにく・豚挽き肉を入れて肉の色が変わるまで炒めて一度取り出します。

オリーブ油を熱して水気を切ったナスと北あかりをヘラを使って炒め、油がまわったら3.を加えて炒めます。

調味料と水70ccくらいを入れて時々へラで混ぜながら炒め煮します。煮汁が半分くらいになったら出来上がり。