ふきと鶏もも肉の煮物
おやや★ @cook_40020773
春が旬のふき。今年２度目の挑戦で、自分なりの味付けをレシピアップ。
鶏もも肉はしっとり、ふきも、色は悪いけど「じんわり」と染みたダシが美味。
★写真は、今回作成の２／３の量。
このレシピの生い立ち
ふきの下ごしらえは、
↓グルメ指南Ｑ＆Ａ参照http://www.kirin.co.jp/about/g_r/otsumami/faq/lib/pre_qa004.html
アプリでひらく作り方
- 1
★ふきの下ごしらえ★
ふきの葉を取り、軸の部分を鍋に入る長さに切り、まな板の上に置いてたっぷり塩をふり、手のひらで転がします（板ずり）。皮もむきやすくなります。この後で、熱湯でやや柔らかめにゆで、水にとって冷してから皮をむきます。
- 2
鍋の底にだし昆布を敷き、食べ易い大きさに切った鶏肉、油通しして適当な大きさに切った油揚げ、４～５ｃｍ幅に切った蕗の順に入れていきます。
- 3
鍋に材料がひたひたになる位の水を張り、★の調味料を入れて中火の弱火で３０分位煮込み、後は余熱で味を染み込ませる。
コツ・ポイント
だし昆布は、後で色々使えるので便利！
煮物は一昼夜置いて、次の日に食べる方が美味しいです。
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