揚げ油の温度は160度。濡れ布巾も用意。

卵はよくといておく。粉類(強力粉、薄力粉)を2回振るっておく。

小鍋に●印の材料をいれ、中～強火にかけて沸騰させる。水と油が混ざっているので、このとき当然ながらはねる!!ヤケドに注意!!

③の小鍋を火からおろして、粉類を一度に入れで木べらよく混ぜる。ある程度まとまったら中火にかけて1分くらいまぜる。焦がさないように!!火から小鍋を濡れ布巾の上に下ろし、そのまま木べらで混ぜて少し冷ます。

泡だて器にもちかえ、とき卵を大さじ1くらいづつ加えてはよく混ぜます。最初は分離しますががんばって!!

溶き卵は2個分全部入れるのではなく1と1/3程度。木べらですくってボタッと落ちた生地のあとが三角形になるくらいで卵を加えるのをやめる。

2本のスプーンを使って油に落としていく。かなり膨らむので油の表面積1/3くらいで生地を落とすのをやめる。

160度って低いんじゃない？とおもってもこの温度がベスト。低温でじっくり揚げること。一回膨らみきったと思っても、第二次成長期!?みたいなのがやってきますからッ!!

油をよくきってグラニュー糖をまぶして完成!!チョコやカラメルでコーティングしても☆