米は洗ってざるにあげ、水気を切る。じゃがいもは皮をむいて8等分に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切り。トマトは種を除いて粗く刻む。ブロッコリーは小房に分け、かために茹でておく。

しめじは石付きを切ってほぐす。ベーコンは幅1cmに切る。ソーセージは斜めに切込みを入れる。湯2カップに固形スープの素（コンソメ）を入れて溶かす。

少し深めのフライパンに、オリーブ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、じゃがいもとベーコンを加える。

米を加えて木べらでよく混ぜる。米が透き通ってきたら、トマトを加えてさらによく混ぜる。

スープを1度に注ぎいれる。塩、こしょうを加え、底からしっかり混ぜる。

一旦火を止め、しめじ、ソーセージを上に並べる。

蓋をして（なければアルミホイルで覆う）弱火で15分炊く。

フライパンを火からおろし、ブロッコリーを手早く入れ蓋を閉めて10分蒸らす。