玉ねぎをみじん切りにする。

ボウルにひき肉・卵・パン粉・牛乳・塩・こしょう・ナツメグを入れて、粘りがでるまで手でよく混ぜ、1の玉ねぎも入れてさらによく混ぜ、ラップをして冷蔵庫で少し寝かせる。

タネを寝かせてる間に飾りの準備をする。にんじんは縦に6等分ぐらいの細さに切り、ピーラーなどで角を削るようにして楕円形にしてやわらかくなるまでゆでる。ゆでたまごは縦半分に切って黄身を取りだし、黄身が付いてたら洗って水気を拭いておく。

型にタネの1/3の量をしっかり詰め、3の白身を黄身が入っていたほうを上にして真ん中に埋めて並べ、その上から、残りのタネの半分を詰め、真ん中からちょっと離したところに3のにんじんを2本並べて、残りのタネを詰める。

200度に余熱したオーブンで焼く60分焼く。
竹串を刺してみて出てきた肉汁が透明だったら焼き上がり。

☆の材料と焼きあがったミートローフの肉汁を小鍋に入れてとろみがつくまで煮詰めてソースを作る。