豆腐はペーパータオルに包み、電子レンジで3分ほど温め水切りをします。豚肉は食べやすい大きさに切り、みりん・酒・塩コショウ（分量外）で下味を付けます。

ゴーヤは縦半分に切り種とワタを取り出し、そこに塩を塗りこみます。１０分くらいしてから水でよく洗い、薄く切っていきます。それを再び塩もみしよく洗います。（２～３回繰り返します）
タマネギは薄切りにします。

サラダ油をひいたフライパンで豆腐を焼きます。こんがり色がついたところで取り出し、お好みの大きさに切ります。（崩れるので大きい方がいいかも）
あわせ調味料を作っておきます。