お弁当のお供に☆マグロの佃煮
海 砂 @chorori_shokudou
マグロのあらのいいのが手に入ったら､ 佃煮風に煮てみるのも美味しい食べ方｡ 甘辛く煮て､ 白いご飯に乗せて食べると「日本人に生まれて良かった～!」 と唸ってしまいます(笑)｡
このレシピの生い立ち
その昔､ 学校の実習でかつおの角煮を作って美味しかったので｡
お弁当のお供に☆マグロの佃煮
マグロのあらのいいのが手に入ったら､ 佃煮風に煮てみるのも美味しい食べ方｡ 甘辛く煮て､ 白いご飯に乗せて食べると「日本人に生まれて良かった～!」 と唸ってしまいます(笑)｡
このレシピの生い立ち
その昔､ 学校の実習でかつおの角煮を作って美味しかったので｡
作り方
- 1
まずマグロの解体です｡ これは頭の部分｡メチャクチャお買い得でした｡
-
- 2
皮や骨をはずし､身を切り分けて2～3㎝程度に切り分けます｡
-
- 3
残ったホントのあらは､熱湯で煮出してだしを取ります｡
-
- 4
だしを濾して､ 調味料も入れて再度煮立てます｡
-
- 5
そこにマグロを投入｡ アクをとり､ 落としぶたをしてコトコト煮込みます｡
-
- 6
煮汁が少なくなったら､ 煮汁を煮絡めるように煮詰めて出来上がり｡
-
コツ・ポイント
●マグロを煮る時､ 強火だと煮崩れるので注意してください｡ ●魚臭いのが苦手な人は､あらをだしに使わない方が良いかも､､､｡
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