ジャガイモは千切りして水にさらしておく。
ピーマン､にんじんも千切り。

ジャガイモをサラダ油を入れたフライパンで歯ざわりが少し残るくらいまで炒め、ピーマン、人参をいれさらに炒める。

塩、コショウで味付けしてからとろけるチーズをいれ、サッと混ぜてすぐに火からおろす。
チーズは余熱ですぐにとけます。できあがり。
アツアツをどうぞ。