たまねぎはみじん切り。にんじん、ほうれん草を小さくきる。揚げたしんじゃがを半分にきる。（ゆでてもｏｋ）

フライパンに油うをひき、たまねぎ、にんじんをいため、色がかわったら、その他の具材をいれて、塩、こしょうして炒める。炒めたら、お皿にうつす。

弱火で卵をやく。半熟なところで、火をとめて、具材を半分までいれて、卵でつつみできあがり。