我んとこの、煮卵
べろんた @cook_40022048
よく味がしみたとろとろ煮卵が、とっても簡単にできます。ご飯にも肴にもいけます。
このレシピの生い立ち
某超有名ラーメン屋さんから、だしの配合を教えていただきました。
我んとこの、煮卵
よく味がしみたとろとろ煮卵が、とっても簡単にできます。ご飯にも肴にもいけます。
このレシピの生い立ち
某超有名ラーメン屋さんから、だしの配合を教えていただきました。
作り方
- 1
室温に戻した卵をかぶるくらいの水を入れた鍋で中火で、水から計って9～10分ゆでる。ゆで上がったら、流水で冷ます。
-
- 2
卵を冷ます間に、調味料を合わせる。
-
- 3
鍋に合わせた調味料を一煮立ちさせる。
-
- 4
冷めた卵の殻をむき、保存容器に入れる。
-
- 5
卵に熱々の調味だしを入れる。ふたをして、だしが冷めたら冷蔵庫に入れ、1晩おく。
-
- 6
できあがり。これはゆで時間9分のもの。
-
コツ・ポイント
お好みのゆで時間を見つけてください。「水から計って」がポイントです。ゆで上がった卵はしっかり冷まして、そこへ熱々の調味だしを注ぐと、味をよくしみこませることができます。
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