梅干しは種を取り、よくたたいておく。

鍋にかつお節を入れ、ごま油をまぶし、弱火にかけてちりちりとするまで炒る。

かつお節の中にみそとみりんを入れ、よくなじませながら火を通す。

ぽってりとしてきたら火を止めて、梅のペーストを入れよく混ぜる。さらにごまも混ぜる。