水切りした豆腐は豆乳とレモン汁と一緒にフードプロセッサーかミキサーでペースト状にします。なければ豆腐を裏ごしして豆乳・レモン汁と合わせます。

●の粉類はあわせて、よく混ぜておきます。2の豆腐ペーストを加えてさっくり手早く混ぜます。

豆腐の状態にもよりますが、このくらいまとまればOKです。

オーブンシートを敷いた天板のうえに生地をのせて今回はなまこ型にし、縦に切れ目をいれました。

↑ヨーグルトを水切りして残っているホエー。今回はレモン汁の変わりにホエーを50cc使いました。ホエーが余っている方はホエーでどうぞ。