粒あんとぜんざい
ぼすさん @cook_40020416
あんパンのアンを作りたくて作ってたら、ぜんざいも食べたくなっちゃって、途中で取り分けちゃいました。
思った以上に簡単に出来て、これからはまりそうです。
このレシピの生い立ち
小豆が安かったのと、自作あんパンが作りたかったので・・・
粒あんとぜんざい
あんパンのアンを作りたくて作ってたら、ぜんざいも食べたくなっちゃって、途中で取り分けちゃいました。
思った以上に簡単に出来て、これからはまりそうです。
このレシピの生い立ち
小豆が安かったのと、自作あんパンが作りたかったので・・・
作り方
- 1
小豆を洗って、水からゆで、沸騰したら、ザルにあげ、また水からゆでる。これを３回。（にこぼす）
- 2
圧力鍋に小豆と１．８倍くらいの水を入れ、加熱。圧がかかったら、弱火にして１０分加熱。その後放置
- 3
指でつぶせるくらい柔らかくなっていたら、砂糖と塩を加えて一煮立ちする。
- 4
ぜんざいにする場合は、これでできあがり。あんこにするなら、すり鉢に煮た小豆を入れつぶす
- 5
小豆はいったん冷えることで味が凝縮するので、そのまま冷ましておく。 水分も少し減るので、気にしないこと
コツ・ポイント
小豆は一晩水に浸す必要なし。その代わり行程１の煮こぼし３回はやること。
小豆が固いうちに砂糖を入れると柔らかくならないので、必ず柔らかくなってから砂糖を加えること。
冷凍するなら５までやって冷めてからやるとよい。
あんパンにも、おはぎにも使えます
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