じゅうねんはフライパンで乾煎りして冷ましておく。豆乳は電子レンジで２０秒ほど加熱して人肌にする。

ボウルに強力粉を入れて、片側にドライイーストと三温糖を隣り合わせに置き、反対側に塩をおく、ドライイーストめがけて、①の人肌の豆乳と健康油を入れて混ぜ合わせる。

②がひとまとまりになったら、打ち粉（分量外）をふった台に移して、ひたすら捏ねる。捏ねあがる直前に①の乾煎りしたじゅうねん（エゴマ）と黒煎りごまと白煎りごまを入れてまんべんなく練り込む。

大きめのボウルに油（分量外）を薄く塗って、③を丸めて綴じ目を下にして入れて、ふんわりとラップをして、オーブンの発酵機能を使って５０分一次発酵。

フィンガーテストをして穴がふさがらなければ発酵完了。ガス抜きをして丸めて４等分し、再度丸め直して固く絞ったふきんをかけて１５分ベンチタイムを置く。

再度丸め直して、オーブンシートを敷いた天板にならべて、スケッパーなどで分断しない程度に真ん中を抑えて切り込みを入れ、オーブンシートをかけてその上から固く絞ったふきんをかけて、オーブンの発酵機能を使って４０分二次発酵。

１．５～２倍程度にふくらんだら発酵完了。かけていたふきんとオーブンシートを取り除き、１８０℃に予熱したオーブンで２０分焼いて完成。