おから豆乳+練りこみあずきパン
どっしり重みのある おからパンです。
このレシピの生い立ち
CAFE703さんのおから☆あずき（レシピID:17442371）がすごく美味しくて、パンにも入れてみようと思って。
おから豆乳+練りこみあずきパン
どっしり重みのある おからパンです。
このレシピの生い立ち
CAFE703さんのおから☆あずき（レシピID:17442371）がすごく美味しくて、パンにも入れてみようと思って。
作り方
- 1
ゆであずき缶詰の原材料は（あずき、砂糖、でんぷん、食塩）と書いてありました。
おからは水分を飛ばさずそのまま使います。 -
- 2
ボールにおから、強力粉、ドライイースト、スキムミルクを入れて全体を混ぜておく。
その上にゆであずき60ｇ、卵、塩をのせる。 - 3
35℃に温めた豆乳を加え箸でぐるぐる混ぜる。おからの水分よって豆乳の量は加減する。
- 4
手でまぜる。粉感がなくなり、ひとかたまりになったらバターを加えて、バターをつぶすように混ぜ込む。
-
- 5
手で捏ねていく。おからが入ったぶん捏ねにくいけどがんばって15分ほど捏ねる。
- 6
さらに ゆであずき40ｇを加え、できるだけ粒をつぶさないようにまぜる。
-
- 7
ひとつにまとめたら、ラップをしてオーブン35℃で40分ほど。しっかり発酵さす。一時発酵。
- 8
４つに分けて、丸め、ラップをして10分おく。ベンチタイム。
-
- 9
ひとつを手でつぶして広げ、麺棒でのばす。端からくるくる巻いていく。とじ目を指で押さえてとめる。同じように4つする。
- 10
牛乳パックに並べていれる。ラップをかけて2時発酵。オーブン35℃で20～30分ほど
-
- 11
オーブンから出して、オーブンを180℃に温める。温まったオーブンに入れ（牛乳パックの下にアルミホイルをひく）180℃で10分、160℃で10～200分焼く。
コゲそうになったらアルミホイルかぶせる。 - 12
牛乳パック型からはずす。さすがにおからが多すぎるのかそんなにふくらまなかった。
-
- 13
ずっしり してます。
すぐに食べない分はある程度冷めた後、ビニール袋にいれて乾燥をふせぎます。 -
- 14
ちぎるとアズキが顔をだします。
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- 15
牛乳パックの説明は（ID:17384023）の25～27を参照してください。
コツ・ポイント
ずしっと重みがあります。お腹にたまります。かる～いパンが好みの方はおからの割合を減らしてみてください。
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