ぐるぐるアズキのおから豆乳パン
和菓子っぽいパンになりました。
このレシピの生い立ち
あずきを練りこむと（ID：17382919）どうしても粒がつぶれてしまうので巻いてみました。
ぐるぐるアズキのおから豆乳パン
和菓子っぽいパンになりました。
このレシピの生い立ち
あずきを練りこむと（ID：17382919）どうしても粒がつぶれてしまうので巻いてみました。
作り方
- 1
おからは耐熱容器に入れてレンジ5分かけ、軽く水分とばす。
ゆであずき缶詰の原材料は（あずき、砂糖、でんぷん、食塩）と書いてありました。 -
- 2
ボールに強力粉、おから、ドライイースト、スキムミルクを入れて全体を混ぜておく。その上にハチミツ、卵、塩をのせる。
- 3
35℃に温めた豆乳を加え箸でぐるぐる混ぜる。おからの水分よって豆乳の量は加減する。
- 4
手でまぜる。粉感がなくなり、ひとかたまりになったらバターを加えて、バターをつぶすように混ぜ込む。
-
- 5
手で捏ねていく。おからが入ったぶん捏ねにくいけどがんばって15～20分ほど捏ねる。
- 6
ひとつにまとめたら、ラップをしてオーブン35℃で40分ほど。しっかり発酵さす。一時発酵。
- 7
2つに分けて、丸め、ラップをして10分おく。
ベンチタイム。 -
- 8
ひとつを手でつぶして広げ、麺棒でのばす。
片辺が牛乳パックの幅くらいに。広げたら上にスプーンでゆであずきをぬっていく。粒をつぶさないように気をつける。下から巻いていく。 -
- 9
2つ目も同じように広げてあずきぬって、⑧の巻いた生地をのせてまた巻く。とじ目を指で押さえてとめる。
-
- 10
牛乳パックにいれる。ラップをかけて2時発酵。オーブン35℃で20～30分ほど。
-
- 11
オーブンから出して、オーブンを180℃に温める。温まったオーブンに入れ（牛乳パックの下にアルミホイルをひく）180℃で10分、160℃で5～10分焼く。
コゲそうになったらアルミホイルかぶせる。 - 12
牛乳パック型からはずす。端からあずきが出ちゃった・・。
-
- 13
切ってみる。きれいに渦ができてます。
すぐに食べない分はある程度冷めた後、ビニール袋にいれて乾燥をふせぎます。 -
- 14
牛乳パックの説明は（ID:17384023）の25～27を参照してください。
コツ・ポイント
かっちりしたパン生地なので ふわふわがイイ方はもっと おからの割合を減らしてみてください。
似たレシピ
その他のレシピ
