ゆで鶏の梅びたし
我が家の常備菜・練り梅(レシピID:17452474)を使って､鶏胸肉をあっさりといただきます｡夏場の食欲の落ちる時期に､おすすめの一品です｡
このレシピの生い立ち
テレビで体操選手の食事と言うのを紹介していたのですが､ その中に蒸し鶏に梅ソースをかけたようなものがあって､それが美味しそうだったので｡ くずたたき風にしたのは､短時間で味がしみるようにと､ パサパサした胸肉を柔らかくいただくためです｡
アプリでひらく作り方
- 1
【タレを作る】器に練り梅を入れ､ だし汁で伸ばす｡ (ホントはもうちょっと練り梅が欲しかったのですが､コレしか残っていなかったのよ～｡(T_T))
-
- 2
こんな感じ｡ 鰹節もゴマも､必要なものは全部入っているという感じです｡(*^^*) お好みで､大葉のみじん切りなんかを加えてもよいかな?
-
- 3
【肉をゆでる】鶏胸肉は皮を下にして薄切りにしていく｡ おつまみにするならうんと薄くした方が｡ 今日はおかずなので､5㎜程度の歯ごたえのある厚みにします｡
-
- 4
それに片栗粉を薄くまぶし､沸騰した湯でゆでていく｡
-
- 5
一度にあんまりたくさん入れると､ドロドロになってしまうので注意!!
-
- 6
火が通ったら氷水に取り､ あら熱が取れたらタレを入れたバットに入れる｡
-
- 7
時々上下入れ換えて､味がまんべんなくしみるようにします｡あんまり冷やしすぎると固くなるけれど､15分くらいなら冷蔵庫に入れて冷たくしても美味｡
-
- 8
【付け合わせ】大根は皮を剥き､刺身のつまのように刻むorスライサーを使ってももちろんＯＫ｡ 水にさらし､シャキッとさせておく｡ きゅうりは小口切り｡ トマトは5㎜角程度に刻む｡
- 9
水分を絞った大根をこんもりと盛り､ その上に放射状に肉を並べる｡余ったタレを回しかけ､キュウリとトマトを飾って出来上がり｡
-
コツ・ポイント
●片栗粉はできるだけ薄くまぶすようにしてください｡ ●ささ身や白身の魚でやっても美味しいと思います｡
