シロップの材料を小鍋に入れ、砂糖を溶かし、冷ましておきます。スポンジは少し茶色く焼けているところを削ぎ、２枚にスライスし、乾燥しないようにラップに包んでおきます。

そぎ落とした茶色い部分のスポンジを漉し器などで細かくしておきます。（サイドの飾り用）

生クリームをボウルに入れ、ボウルを冷やしながら、角が立つくらいの堅さに泡立て、冷蔵庫に入れておきます。

スポンジ各両面にシロップを打ちます。１枚目のスポンジの上にクリームを塗りイチゴを並べ、さらにクリームを塗ります。表面を粗方平らにし、もう１枚のスポンジをのせます。

上のスポンジにもクリームをたっぷり置き、ナイフで平らにならします。サイドにもクリームを付けながらナッペしていきます。

大体綺麗になったらサイドに③の細かいスポンジを付け、余ったクリームをホイッパーでキメを整え、絞り袋に入れてデコレーションします。

上掛けゼリーの材料を耐熱容器に入れレンジで２０秒ほど加熱し粗熱を取っておきます。フルーツを飾ったら刷毛でゼリー掛けをし完成です。