伊勢志摩名物てこね寿司
jirocho @jirocho315
地元、三重の味です。
安いかつおでも、づけにするからおいしく食べられます。
このレシピの生い立ち
実家や伊勢に行ったとき、よく食べました。
イメージとしては伊勢神宮内宮のおはらい町にある「すし久」の味を再現。
さらにかつおを増やしてみた、というところでしょうか。
アプリでひらく作り方
- 1
かつおは薄めのそぎ切りにして、○印をひと煮たちさせて冷ました物に漬け込む。
- 2
米は寿司飯の水加減で炊き、炊けたら●印を良く混ぜたものと合わせて寿司飯を作り、よく冷ます。
- 3
かつおを漬けた汁も少々加え、味をみる。
米だけで十分おいしく味がついたら、水気をきったかつおと千切りにした青しそ、ゴマを加えてさっくりとまぜたら出来上がり。
コツ・ポイント
しそは全部まぜずに、すこしだけ残してさいごに飾ると綺麗です。
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