ラーメンスープ
ととろの館 @cook_40019873
手作りラーメンスープ。１回分ずつ分けて冷凍しておけばいつでもお好きな味のラーメンが楽しめます。
このレシピの生い立ち
母がよく家で作ってくれたのを思い出して、急に作ってみたくなった。
母の味とは違うけどなかなかの出来でした。
ラーメンスープ
手作りラーメンスープ。１回分ずつ分けて冷凍しておけばいつでもお好きな味のラーメンが楽しめます。
このレシピの生い立ち
母がよく家で作ってくれたのを思い出して、急に作ってみたくなった。
母の味とは違うけどなかなかの出来でした。
作り方
- 1
玉ねぎは皮を剥き４つに切る。（芯は取らなくていいです）
長ねぎは洗い、生姜は軽くたたきつぶしておく。 - 2
沸騰した湯に鶏ガラと豚骨を入れ、再び沸騰したら取り出し冷水に入れて血の固まりなどの汚れをきれいに洗い落とす。
- 3
豚骨は金槌などで割る。（ヒビが入ればOK）
大きな鍋に材料を全て入れ、水を入れ強火で沸かす。 - 4
沸騰したら中火と弱火の中間くらいにして灰汁をこまめに取り、３時間くらい煮込む。
- 5
スープを漉す。
コツ・ポイント
画像のネギは白い所を使っていますが（青いところがなかったので）普段捨ててしまう青いところを使って下さい。
お好みで煮干しや鰹だしをプラスしても。煮干しを入れるときは４～５本の腸を取り、灰汁を取りきった後に加えてください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17384381
