鶏がら、豚骨は１回茹でて、ザルにあけて、洗います

水に鶏がら、豚骨を入れて煮ます。灰汁が出てくるので取ります

灰汁がでなくなってきたら、弱火にして野菜を入れる

煮れば煮るだけ美味しくなります。3時間～半日。「澄ましスープ」にしたい場合はずっと弱火。「白濁スープ」がいい人は強火で。

このスープに味の素、塩を入れれば「塩ラーメン」スープです。醤油、みその場合は市販のラーメンタレを溶かしてください。