ネギを細い笹切りにしてお水にさらし、シャキッとさせる。その後、ごま油と塩で和える。
竹の子は一回ゆでてから細切りにし、ラー油と塩で和える。

人参は千切りにし、葉っぱの部分だけちぎった春菊と合わせて、シャキッとさせる。
松の実は包丁で刻む。
イカとサーモンは薄めにきっておきます。

盛り付けるときは最初に人参と春菊を山型に盛り付け、上にイカとサーモンを交互に盛ります。竹の子、ネギ、のりの順で盛り付け、ゴマと松の実を降ります。