ぶりの照り焼き

漬け込み用の材料を合わせて、ぶりを漬け込む（１０～２０分）

１のぶりの水気を拭き取り、フライパンで盛り付けた時に上に来る面を下にして焼く。（皮が向こう側にあり、右側が身が細いほうが盛り付け面）

両面焼き色がつくまで焼いたら、酒を入れてフタをして蒸し焼きにする。

酒が飛んだところで、醤油・砂糖・みりんを加えて、タレをまわしかけながら煮詰めていく。タレがとろとろになったら完成。