豆乳とココナッツミルクと黒砂糖と粉寒天を鍋に入れ、かき混ぜながら2分くらいふつふつと煮る。粉寒天を入れない場合は煮なくても黒砂糖が溶ければいいです。

適当に熱を取ったら容器に流し入れて冷凍庫へ。固まるまで時々かき混ぜる。ジェラートメーカーのある方はもちろん使ってください。

もしくは製氷皿でキューブ状に固め、固まったらフードプロセッサに入れてガーッと回すと滑らかなジェラートのできあがり。楽ちん。

好みでバナナやくるみなどトッピング。

粉寒天はなければ入れる必要はないですが、あればガチガチに固まりすぎないですし、食べてる時に溶けちゃう速度が遅いです。作ってる途中で気が変わったら冷凍庫じゃなくて冷蔵庫に入れればココナッツ豆乳プリンにすることもできます。