みじん切りにした生姜・ながねぎを、ごま油で炒め、豆板醤も香りが出るまで火を通す。
鶏ガラスープとケチャップを入れ、塩・コショーで味を調整し、粗熱が取れたら冷蔵庫（または冷凍庫）で冷やす。

甘エビは、２秒程熱湯に通し氷水で冷やす（プリっとします）。冷蔵庫（または冷凍庫）で冷やした平皿に一口大にしたレタスを敷き、一尾ずつ甘エビをのせる。
エビの上から冷やしたチリソースをかけます。

最後にレモンの輪切りを飾る（酸味を好まれる方は絞り汁を少し振り掛けます）。
小ねぎやザーサイのみじん切り、イタリアンパセリなどを飾ると仕上がりがキレイです。