イワシは３枚におろし、半分に切る。塩水でさっと洗っておく。なすは１.５㎝幅に切り、水にさらしておく。

なすを１７０-１８０℃の油でカラッと揚げる。

イワシの水気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。１７０℃の油でカラッと揚げる。

鍋に②・③・[Ａの材料]を入れ、５分程煮る。