パセリはみじん切りにする。マスタード・マヨネーズ・牛乳はよく混ぜ合わせておく。

じゃが芋を柔らかくなるまで茹でる。

熱いうちに皮を剥き、２㎝角に切る。[Ａの材料]で和え、そのまま冷ます。

[マスタード+マヨネーズ+牛乳]でざっと和える。塩・こしょうで味をととのえる。

器に盛り、パセリを散らす。