ごぼうは包丁の裏で皮を剥ぎ取り、千切りにして、お水に10分ほどつけてあく抜きをしておきます。

ボールに分量の小麦粉とお水、だしの素を入れて軽く混ぜておきます。

混ぜた衣によく水気を切ったごぼうを入れて衣を絡ませます。

ホットクッキングシートに衣をつけたごぼうをのせます。
ホットクッキングシート：オーブンでクッキーを焼くとき等に下に敷くシリコーン加工された紙です。

そのまま熱した油の中にシートごと入れてごぼうを揚げます。ごぼうがバラけない程度にくっついたらシートをはずしてよく揚げます。