焼き豚は１ｃｍ角に切ります。ねぎは小口切りにします。ボウルに卵を割りいれてよく溶きほぐし、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。中華鍋にサラダ油大さじ２を入れて熱し、卵を流し入れ、手早く混ぜて炒め、取り出します。

中華鍋を熱してサラダ油大さじ４を入れ、焼き豚とねぎを入れて炒めます。ご飯を加えてフライ返しで鍋肌に押しつけるようにして広げ、焼きつけてほぐします。

ご飯がぱらぱらになったら下ごしらえの卵、中華出しの素、こしょうをふって混ぜ合わせます。しょうゆを鍋肌から回し入れて香りを出し、さっと混ぜ合わせて皿に盛ります。