ウサギさんのコンフィー
kristy @cook_40020428
表面は焦げずにパリパリ、中のお肉は柔らかく、ハーブのおかげで臭みも少なくなります。
お好みでレモンを用意してかけてもＯＫです。
このレシピの生い立ち
ウサギのお肉は、火が通り難いので美味しく食べようと考えました。
ウサギさんのコンフィー
表面は焦げずにパリパリ、中のお肉は柔らかく、ハーブのおかげで臭みも少なくなります。
お好みでレモンを用意してかけてもＯＫです。
このレシピの生い立ち
ウサギのお肉は、火が通り難いので美味しく食べようと考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ウサギの腿肉を洗ってから
塩、コショウ、ローズマリー（粉末か細かくした物）をかけてすり込んで
ビニール袋に入れて一晩寝かせます。 -
- 2
フライパンか中華なべにサラダ油を入れて
２００℃ぐらいまで熱したところに
ウサギの足を入れてから火を止めて２５分置きます。
（ドイツのクッカーは電気で余熱が残るため２５分、ガスだと３０～３５分）油がはねるので気をつけましょう。
-
- 3
時間が経ったら再び火をつけて２００℃ぐらいまで
サラダ油の温度を上げでからお肉を取り出します。
（ドイツの電気コンロならメモリ２で５分ぐらい） -
コツ・ポイント
ウサギのお肉を使っていますが
鴨や鶏肉でも出来ますよ。
その場合は、お好みですが、塩・コショウのみを揚げる３０分前につければＯＫ
つくれぽ
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