Ｄａｉｓｙなレモンケーキ
しゅわ～っとレモン味。シンプルな作り方で日々のおやつに活躍！男はレモンに弱い。
このレシピの生い立ち
焼き色、膨らみ、ほろっとした食感、酸っぱさにこだわりつつ、シンプルな作り方を追求
Ｄａｉｓｙなレモンケーキ
しゅわ～っとレモン味。シンプルな作り方で日々のおやつに活躍！男はレモンに弱い。
このレシピの生い立ち
焼き色、膨らみ、ほろっとした食感、酸っぱさにこだわりつつ、シンプルな作り方を追求
作り方
- 1
◆焦がしバターの手順①大きなボールに水を用意しておきます。②鍋にバターを入れ中火強でバターを溶かす。バチバチ跳ねるので常にゆする。ヤケドに注意。
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- 2
③大きな泡だったのが小さな泡になり、ふきこぼれるような状態になったら、きっとはちみつ色になってるはず。すぐに鍋底を水で冷やす。もたもたしてると、余熱で焦げすぎる。
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- 3
◆計量カップにレモン汁を量りいれ、そこへ牛乳を入れ、150ｃｃにし、よく混ぜておく。どろっとしてくる。
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- 4
デジタルスケールに大きなボールをのせ、薄力粉・ＢＰ・砂糖・塩を量りいれ、ぐるぐるよく混ぜる。
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- 5
そこへ、レモンの皮を投入し、混ぜる。
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- 6
そこへ、溶いた卵と【３】を入れ、泡立て器で大きく混ぜる。ボールの輪郭をなぞるように。すぐに粉が無くなる。あまり混ぜすぎない。
- 7
ゴムベラに持ち替え、焦がしバターを茶漉しで漉しながら入れ、切るように混ぜる。ボールも回しながら切るようにまぜ、フチについた生地をぬぐいながら混ぜる。生地完成。↑茶漉しにはこんなカスが残る。
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- 8
更新※オイルを塗った型に、高い位置から１箇所目がけて流し込む。１９０度に予熱したオーブンを１８０度に下げて５０分焼く。最後の１０分～１５分は、１７０度に下げる。（オーブンは１７０度くらいでも良さそうです。うちのは弱いみたいです）
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- 9
すでに型から剥がれている。レモンの香りが充満。
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- 10
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- 11
網を当てて、ひっくり返す。完全に冷めたら、ビニール袋に入れて。
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- 12
冷凍保存も可能。１コづつラップし、食べる時は自然解凍かチン♪
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- 13
Ｒｏｓｅで焼く時は、１８０度で４０分。
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- 14
マフィン型やパウンド型で焼いても美味しいと思います。焼き時間を調整ください。
- 15
※以下実験経過
- 16
◇水分量180ｃｃ：ニャチニャチの食感。温めたら美味しかった。一歩間違うと羊羹（爆）細切れにして消費
- 17
◇ナッツパウダー入り：レモンとぶつかって、あまり好きな味ではない。ちょっとぼそぼそする。。。紅茶と消費
- 18
◇１９０度～１８０度の高温で５５分焼き：皮がパリパリで硬い！唇を切ってしまいそう！乾燥するので、飲み込めない（笑）牛乳と一緒に消費
- 19
◇ローズ型だと、筒型の型のせいか、上に膨らみ、バックリ割れる。マフィン型やパウンド型で焼くときっとバッチリ。
- 20
◇はちみつ入り：あまり感じなかった。もっと入れてみるか。。。あ、ない。
- 21
◆小豆ぱんさん作：２回も焼いてくださいました。シークワーサー代用で、酸味が結構強くて、お口爽快♪って感じ。美味しい♪日記にも紹介くださりありがとうございました♪
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- 22
◆もひもひさん作：すっぱ系のお菓子大好きなもひもひさん。美しい小薔薇で焼いてくださいました。レモンの香りがしてとってもおいしかったです！との嬉しいお知らせ、ありがとうございました♪
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- 23
◆tantan0508さん作：プチローズといっしょに作ってくださいました。２色のステキな薔薇たちですね～～。うっとり♪ありがとうございました♪
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- 24
◆kaitoさん作：はちみつレモンを作って、上がけされたそうです。美しいレモン色でそそられますね～～。ありがとうございました♪
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コツ・ポイント
○ッカレモン代用の場合、レモン皮なしでもＯＫ！それなりの味が出ます。金属型の場合、スプレーオイル・バター+強力粉などで、型の準備をしたほうが、賢明のようです。オーブンは１７０度くらいでゆっくり焼くのも効果的なんだそうです。アドバイスありがとうございます（感謝！）
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