海老はよく洗って殻をとり、背わたをとって２～３つに切る。塩・こしょうとマヨネーズで下味をつけておく。

ボールに卵をわりほぐし、塩・こしょうで薄めに味付けし、［１］を加える。

フライパンを熱し、バターを入れて泡立ったら、［２］の中の海老だけを先に入れる。

海老の色がかわったら、卵を一気に加え、箸で大きくかき混ぜながらいりたまごにする。

マヨネーズとケチャップを同量混ぜ合わせてオーロラソースを作り、［４］にかける。（ソースなしでもじゅうぶんにおいしい）