ハム、きゅうりは細切りに。干し椎茸は戻して薄切り、なすは洗ってくし切りにする。卵はゆでて半分に切る。

器になすと椎茸を入れ、だし汁、砂糖、醤油を加えてラップをし、レンジで1～2分加熱する。なすがしんなりしたらなじませるようにしてよく混ぜ、冷ます。

豆乳ダレを作る。少量の豆乳にだしの素、砂糖、醤油を混ぜ、ざらつきがなくなったら残りの豆乳を加えてよく混ぜる。

麺はゆでてざるにあけて水にさらして冷やす。

器に水気を切った麺を入れ、ハム、きゅうり、なすと椎茸、ゆで卵をのせてごまをふり、食べる直前に豆乳ダレをかける。