白飯おかず第４号！最高傑作クック初★ソカルビチム（牛カルビ煮）
たっぷり、これでもかってほどのネギたれで作る牛カルビの煮物。梨のおろしたものが肉にしみて、ほんのり甘くて最高にうまいです！クックでは意外に唯一のカルビチムのレシピです。今写真がないので、南大門行ったとき撮ったやつをどーぞ。
このレシピの生い立ち
友達のオンマのカルビチムが、とにかくむちゃくちゃウマくて、一人でその日の分全部食べてしまったのです。このレシピはとっても上出来です。すっごい簡単やし、絶対みんなおいしく作れる！★の材料は韓国料理の薬味の基本。他には煎りごま、唐辛子、コチュジャンなども入ります。
白飯おかず第４号！最高傑作クック初★ソカルビチム（牛カルビ煮）
たっぷり、これでもかってほどのネギたれで作る牛カルビの煮物。梨のおろしたものが肉にしみて、ほんのり甘くて最高にうまいです！クックでは意外に唯一のカルビチムのレシピです。今写真がないので、南大門行ったとき撮ったやつをどーぞ。
このレシピの生い立ち
友達のオンマのカルビチムが、とにかくむちゃくちゃウマくて、一人でその日の分全部食べてしまったのです。このレシピはとっても上出来です。すっごい簡単やし、絶対みんなおいしく作れる！★の材料は韓国料理の薬味の基本。他には煎りごま、唐辛子、コチュジャンなども入ります。
作り方
- 1
軽くペーパータオルなどで汁気を切った梨のすりおろし、砂糖をカルビにまぶします。砂糖が溶けたら、手でよく揉み、混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で最低１時間漬けます（私は一晩漬けました）
- 2
★の材料を全部混ぜ合わせてタレを作ります。玉ねぎは適度の厚さにスライスします。１の肉にタレの半分をからめます。厚手の鍋の底に玉ねぎを敷き、肉をのせます。材料の半分くらいの位置まで水を入れて、フタをして弱火で３０分蒸し煮状態にします。
- 3
３０分たったら、残りのタレを全部入れて軽く混ぜ、甘栗も入れ、さらにフタをして弱火で１０分くらい煮ます。全ての材料に火が通って、良い匂いがしてきたら、＊を混ぜ合わせたものを肉にかけ、とろみが出るまでもう少し煮て、立派な白飯おかずのできあがり！うまいよー！
コツ・ポイント
只今カメラがぶっ壊れ中で、料理写真なくてごめんね。ネギは、とにかくいっぱい使うこと。この量よりもっといっぱい使ってもいいです！梨がなければ、りんごでも○骨付きのカルビ肉なら、さらによし☆今回は甘栗を使いましたが、これは邪道（笑）甘露煮の方がマシです。渋皮をむいた栗や、銀杏を入れてもいいです。好みで、タレに唐辛子、酒、はちみつ、水飴、具に椎茸、にんじん、玉子、じゃがいもなどを入れてもウマいよ！
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