☆パイナップル・ゼリーを作ります。　☆のりんごジュースを常温に戻しておきます。　常温に戻したりんごジュースを大さじ２だけ取り分けて、☆の粉ゼラチンを振り入れてふやかします。

ミキサーを用意します。　☆のパイナップル４切れ（一切れは後から使います）とミカンジュースを入れて滑らかになるまで、がーっと攪拌します。　※ 出来上がり量は１５０ccになりました。

残ったりんごジュースとココナッツミルクとパイナップル・ピューレを温めます。　目安は６０～７０℃位です。　温まったら、十分ふやかしたゼラチンを入れ、良～く溶かします。

続いて、☆の砂糖とリキュールを入れてよ～～～く混ぜます。 ※ お砂糖の量はお好みでどうぞ。

ゼリー容器にパインを入れます。　残ったパイナップル一切れを、５ミリ角に切りそろえ、等分になるように容器に入れます。　その上から、ゼリー液をレードルで、各グラスに８等分になるように注ぎ入れます。

パイナップル・ゼリー液が固まってから、次の手順に写ります。　２時間ほどしっかり冷し固めましょう。

★黄・ゼリーを作ります。　★の常温に戻したりんごジュースから、大さじ２を取り分けて、★の粉ゼラチンを振り入れてふやかします。

★残りのりんごジュースを鍋で６０～７０℃くらいに温めます。　温まったら、ふやかしたゼラチンをいれ、良～く混ぜて溶かします。

ゼラチンが溶けたら★の砂糖、リキュール、レモン汁を入れてよく混ぜます。　※ お砂糖の量は、ジュースの甘みがあるので、味見してから入れて下さいね。

黄・ゼリー液を冷まします。　ボウル等に氷水をはって、ゼリー液の入った鍋又はボウルに水が入らないようにして、ゴムへらなどで混ぜながら冷します。　目安は１０～２０℃ぐらい。　※ 製菓用の温度計をお持ちなら、それで測ると分かりやすいですよ。

黄・ゼリー液が冷えたら、固まったパイナップル・ゼリー液のグラスにそ～っと、レードルなどで８等分に注ぎます。

冷蔵庫で、さらに冷して固めます。　完全に固まったら出来上がり。　お好みで、生クリームとパイナップルをトッピングして召し上がれ。