むき海老が冷凍の場合、ほんの少しの日本酒（分量外）をかけて、電子レンジで解凍します。水菜は５センチ長さに切りそろえます。

多いかな？と思うくらいの塩を入れた湯でパスタをゆでます。表示のゆで時間より、少し短めにゆでます。

フライパンに生クリームを入れ、中火にします。温まったらむき海老を入れます。

クリームが煮詰まって少し量が減る頃、むき海老にも適当に火が通ります。塩とこしょうで、軽く調味し、火を止めます。

ゆで上がったパスタをざるに上げ、水が切れたら３のフライパンに入れます。もう一度中火にかけ、とびっこを加えて混ぜ、最後に水菜を加えてひと混ぜします。