まず、生地をつくる。（１０分捏ね一旦ストップ、改めてスタートさせる。捏ね２０分、一次発酵１時間）

フィリング（おさつあん）を作る。さつま芋は茹でてマッシュし温かいうちに砂糖、牛乳、バターを入れ混ぜ合わせる。さらにラム酒とシナモンも加えて冷ましておく。

生地を２等分にし丸めて１０分間休ませる。（おさつあんも２等分）

生地を長方形にのばし、おさつあんを全体に乗せる。

手前からクルクル巻き終わりをしっかりとじて４等分に切る。（もう１つの生地も同じようにする。

鉄板に並べ二次発酵。（様子を見ながら１時間くらい）

溶き卵（牛乳）を塗って黒ごまを乗せ、１８０度のオーブンで約１２分焼く。（様子を見ながら調整）