明太子の中身をスプーンを使って薄皮から出して、酒、醤油、みりん、酢を加えてよく混ぜる。

塩を入れたたっぷりのお湯でパスタを茹でて、オリーブオイルを絡めて1とあえる。

2を皿に盛り、せん切りの青じそ、切りのりを添えて出来上がり。