【麺】稲庭うどんを多めの湯で数分、麺にうっすら透明感がでるまで茹でる。茹で上がったら流水でよく洗って麺をしめる。深めの器に麺を入れる。

麺を茹でている間に【具の準備】エビを天ぷらにする。油揚げを焼きアミでパリッと焼き、細長く切る。ミョウガは薄切り、貝割れ大根は洗って長ければ半分に切る。

【つゆの準備】そばつゆ、天つゆなどを適当なこさに水で薄める。（１人分１００ｃｃくらい。）

１の麺の上に２の具をのせつゆをかける。