ナスはヘタを取り、ピーマンとともに乱切りに。しょうがはすりおろしておく。
調味料はあらかじめ混ぜておく。

フライパンにサラダ油を適量熱し、ミンチ肉を炒め、色が変わったら乱切りのナス、ピーマンを入れて炒める。

ナスがしんなりしてきたらおろししょうがを加え、ひとまぜし、最後に調味料をまわしかけてさっと炒め合わせる。