あさりは砂抜きしてよく洗ってから、フライパンに入れ、バターとオリーブオイルで炒める。

フライパンに白ワインを加え、蓋をして蒸す。貝があいたら、塩コショウで味をととのえる（少し濃い目に）。ほんの少し、醤油を加える。

ざるにペーパータオルを敷いて2を漉し、スープだけをボールにとる。お米3合をといで、スープを入れて（足りない分は水を足し）、みじんぎりにしたしょうがを加えて炊飯器で炊く。

ごはんを炊いている間に万能ネギをきざみ、あさりの身を貝からはずしておく。

ごはんが炊き上がったら万能ネギとあさりの身を入れて、かきまぜて出来上がり。そのまま少し保温しておくと万能ネギにもいい具合に火が通ります。