オクラは塩で表面のうぶ毛を取るような感じで塩もみする。
沸騰した湯で1～2分くらい茹でる。

みょうがは縦半分に切り、薄く輪切りし、水にさらしておく。

大根はおろして水気を絞る。

輪切りにしたオクラ、みょうが、削り節、大根おろしを和えて、器にもる。

しょうゆ、またはめんつゆをかけていただきます。お好みで梅肉ペーストを混ぜても。