なすと鶏肉のさっぱりこってり煮

aimama @cook_40023508
油で揚げてからこってり煮るとうまみが増し、酢の効果でさっぱりでごはんが進む一品です。
このレシピの生い立ち
毎日なす料理が続きそうだったので、ごはんが進むおかずにしたいなと思ってつくりました。
作り方
- 1
鶏肉は食べやすい大きさにきる。
なすはへたを切り落として食べやすい大きさに切り、皮に浅く斜めに切り目をいれる。 - 2
揚げ油を中温に熱してなすをあげる。皮の色が鮮やかになれば取り上げる。
つずけて鶏肉に片栗粉を軽くまぶして入れ、色よく揚げる。 - 3
なべにAを煮立てて2の鶏肉を入れ、豚旅にたったら火を弱めて蓋をして5分煮てからナスを加え、3~4分ほど煮る。
コツ・ポイント
揚げたての鶏肉を煮汁になじませてからナスを入れることにより旨みがアップします。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17390690