(冷凍した肉団子を使う場合）肉団子を解凍しておく。煮汁の材料(だし汁から砂糖まで）を合わせておく。ナスは厚さ２cmの輪切りにし、塩少々が入った水に５分ほどつけてアク抜きする。水気を切っておく。

鍋を中火で温め、ごま油を少々入れる。ナスを炒め、肉団子を加えて火を通す。煮汁を加えて弱火にする。1：1の割合の片栗粉と水を混ぜた物を全体にかけ、とろみをつける。たれをよくナスと肉団子に絡めてできあがり。いりごまを振って盛りつける。