きゅうりと南瓜は千切りにする。きゅうりをボールに入れておく。

鍋にお湯をわかし、春雨を入れてゆで、適当な長さに切る。春雨をゆでたお湯で千切りにした南瓜を入れて、ちょっと歯ごたえが残る程度にゆで、春雨と一緒にざるにあけ、さます。

きゅうりのボールに春雨と南瓜を入れて、ドレッシングの材料を入れて混ぜ、冷やす。ちぎったレタスの上に盛りつける。