本場の簡単レシピ? ☆ オイキムチ
韓国人の友人に教えてもらった､本場の簡単レシピ(笑)で作るオイキムチです｡ 鰯エキスさえ手に入れば､ アミの塩辛などは不要｡ 下準備から漬込み完了まで1時間でできる嬉しい・美味しいキムチです｡多少､辛さ控えめに直しました｡(^^;
このレシピの生い立ち
幼稚園の母親教室で､在園児の韓国人のお母さんが講師になって下さった「キムチ教室」で教わったオイキムチです｡ その後､子供の同級生のママ・崔さんに､食べ物のこと以外にも韓国の事をいろいろ教えていただきました｡感謝!! (^_^)
アプリでひらく作り方
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【きゅうりの下準備】きゅうりは水洗いした後板擦り｡ 両端を切り落とし､3～4つに切り､端を残して十字に切り込みを入れる｡
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★の塩と水を合わせ､そこに切り込みを入れたきゅうりを漬ける｡皿などでちょっと重しをしておくといい感じ｡ 時々上下を返して､まんべんなくしんなりさせる｡
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【ヤンニョムを作る】大根・にんじんは皮を薄く剥いて千切り｡玉葱は薄くスライス｡ 万能ねぎ・ニラは2㎝ほどに切る｡ にんにく・生姜はすりおろす｡
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その他の調味料も､全てボールに入れる｡
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手袋をして､よく混ぜる｡(手袋をしなくてもいいけど､､､責任取れません｡ (;^_^A )
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このくらいしっかり混ざって､ 野菜がしんなりしたら出来上がり｡
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【仕上げ】出来上がったヤンニョムを､しんなりしたきゅうりの十字の切り口に詰めていく｡ この時きゅうりをまずギュッと握って余分な水分は絞る｡ 全部詰めたら､タッパーなどにギッチリ詰める｡このまま室温で半日おき､冷蔵庫で保管｡ 翌日から食べ頃｡
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豆知識｡ タッパーに入れていても､けっこう臭うもの｡ においが気になる場合には､↑このようなカツオ節の空き袋に入れると臭いがもれない｡
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コツ・ポイント
●鰯エキスは韓国の食材を扱う店や､デパ地下のキムチコーナーなどで入手できます｡(700円くらいでした｡) 冷蔵庫で長期保存できるので便利です｡ ●韓国の野菜は日本のものより全体的に水分が少ないそうです。きゅうりからかなり水気が出るので､ヤンニョムをはさむ時に､しっかり絞って少しでも水分を減らして下さい｡●冷蔵庫に保存して､1週間で食べきるようにして下さい｡
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