きゅうりは半分に切って十字に包丁を入れ、ヘタを切り取り、塩を適量すり込んでしばらく、おく。

こんな風にポリ袋を使うと楽です。
この塩は韓国のものですが、漬かり具合を見て、何の塩でも大丈夫です。

韓国の調味料です。
うちは近くにこれらのものが売ってるお店がある多いですが、カルディーなんかにも売ってるようです。

ヤンニョム作りの最初です。
よく混ぜて味を見ながら作ります。

野菜を千切りします。
大根の千切り、人参の千切り、3センチ程度に切ったニラ。生姜。
中にたくさん野菜を入れるのが好き。

野菜をヤンニョムと混ぜます。
ビニール袋をかぶせて、手でもみもみ。

塩漬けしてくったりしたきゅうりを水で洗い、水気を切り、7で作ったものを十字の切り込みにいれていく。そのまま冷蔵庫へ。