豚肉は筋きりをして、塩、こしょうをしておく。付け合わせのじゃがいもは皮をむいて、たっぷりのお湯で塩茹でして、粉ふきいもを作っておく。アスパラガスは根元2ｃｍくらい（硬い部分）の皮をむいて、長さを4等分してから塩茹でし、冷水にとって粗熱をとり、ザルにあげて

フライパンにサラダ油を熱し、①の豚肉を焼いていく。強火でしっかりと焼き色がついたら、裏返して、お酒少量（分量外）を加えて蓋をし、火を弱めて蒸し焼き状態で、しっかりと中まで火を通す。

中まで火が通ったら、蓋をはずして強火にし、しっかりとや黄色をつけます。お皿に1枚ずつ盛りつけ、①で準備しておいた付けあわせの野菜を盛りつけて出来あがりです。