さつま芋は柔らかくなるまで、電子レンジで加熱する。熱いうちに潰す。長ねぎはみじん切りにしておく。

フライパンにバターを溶かし、ひき肉を炒める。長ねぎを加え、さっと炒める。

ワインを入れ、汁気がなくなるまで炒める。小麦粉[１]を加え、よく炒め合わせる。

牛乳・コンソメを入れ、とろみがつくまで煮る。

さつま芋・生クリームを加え、ナツメグ・塩・こしょうで味をととのえる。バットなどに移し、冷蔵庫で冷やす。

４-６等分にし、丸める。

小麦粉[２]・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。

１７０-１８０℃の油でカラッと揚げる。